Didile a écrit le mer, 13 avril 2005 20:27 Même que si on créait un fil cuisine, moi je papoterai bien popote sarah a écrit le mer, 13 avril 2005 20:46 Ah ! en voilà une idée qu'elle est bonne ! Sar@h Voilà, le fil est créé.... à vos recettes ! personnellement, j'adore les mélanges sucré-salé. Je commencerai par vous proposer une entrée. "quiche aux poires bleues". Ne faites pas des yeux tout ronds les poires bleues ça existe, mais si, mais si ! (poires + roquefort ou bleu d'Auvergne)... http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19549&cri teria=poire%20roquefort&startr=1&ContenuRecherche=0 La suite du menu, au prochain message ! Avertissement des modérateurs : Pour ne pas surcharger le forum, seuls les 120 messages les plus récents (au minimum) seront conservés dans ce fil...
J'ai fait des macarons pour mes collègues rescapés... ça c'est ceux que j'ai gardés pour la maison et la voisine (il y en a plus que trois, c'était pour le dessert de midi) : citron, chocolat et ganache café. ça c'est le plateau pour demain : une petite trentaine de macarons : les premiers sont au citron, ceux du fond au chocolat. Ma grosse angoisse d'aujourd'hui... qui sera présent parmi les collègues demain ?
etoile a écrit le dim. 30 janvier 2022 16:32 Ma grosse angoisse d'aujourd'hui... qui sera présent parmi les collègues demain ? Heu... moi J'aimerais trop avoir une collègue comme toi!
Merci, c'est gentil. Je ne suis pas toujours facile à vivre au quotidien, mes collègues me gardent juste parce que je pâtisse...
etoile a écrit le dim. 30 janvier 2022 16:36 Merci, c'est gentil. Je ne suis pas toujours facile à vivre au quotidien, mes collègues me gardent juste parce que je pâtisse... Tu m'étonnes ! Sinon dans votre pâte à crêpe, vous êtes plutôt huile ou beurre? Je me suis trompée l'autre fois, j'ai mis du beurre fondu comme indiqué sur la recette que j'ai trouvé ( pas mon habituelle) et j'ai trouvé les crêpes trop grasses mais peut-être que c'est meilleur? Et votre recette préférée en crêpe salée?
Je ne mets ni huile ni beurre
hermine a écrit le ven. 04 février 2022 14:18 Je ne mets ni huile ni beurre Pareil..juste de l'huile dans la poêle...oui je sais ce sont pas des crêpes du coup
charliemdm a écrit le ven. 04 février 2022 15:27 hermine a écrit le ven. 04 février 2022 14:18 Je ne mets ni huile ni beurre Pareil..juste de l'huile dans la poêle...oui je sais ce sont pas des crêpes du coup Pareil, et en bonne nordiste, je les fais à la bière...
hermine a écrit le ven. 04 février 2022 14:18 Je ne mets ni huile ni beurre Pareil, ni huile, ni beurre, juste sur la crêpe pendant qu'elle cuit Recette de crêpes blé noir que j'utilise : - 250g de farine de blé noir - 50g de farine de froment - 1 oeuf - 1 grosse pincée de gros sel - 1/2 litre d'eau - 1 verre de lait Bon appétit ! 2
Pratiquement la même recette que Vivonne Le lait et l'eau que j'ajoute sont tièdes. Et je ne mets jamais d'alcool dans mes pâtes à crèpes. (ni bière, ni rhum, ni cidre, ni chouchen )
vivonne a écrit le ven. 04 février 2022 16:53 hermine a écrit le ven. 04 février 2022 14:18 Je ne mets ni huile ni beurre Pareil, ni huile, ni beurre, juste sur la crêpe pendant qu'elle cuit Recette de crêpes blé noir que j'utilise : - 250g de farine de blé noir - 50g de farine de froment - 1 oeuf - 1 grosse pincée de gros sel - 1/2 litre d'eau - 1 verre de lait Bon appétit ! 2 merci, je vais essayer mais il faut que j'achète de la farine de froment ! Et vais essayer sans huile ni beurre pour les crepes sucrées
Tu n'as pas de farine de froment ???
vivonne a écrit le ven. 04 février 2022 19:08 Tu n'as pas de farine de froment ??? et oui vivonne, il y a la Bretagne, et le reste de la France 🥞 (il est possible que nous n'ayons pas tous de beurre salé dans notre frigo ☺️).
mikado a écrit le ven. 04 février 2022 19:44 vivonne a écrit le ven. 04 février 2022 19:08 Tu n'as pas de farine de froment ??? et oui vivonne, il y a la Bretagne, et le reste de la France 🥞 (il est possible que nous n'ayons pas tous de beurre salé dans notre frigo ☺️). Euh, la farine de froment, c'est celle qui est vendue partout en France !!! Farine de blé "classique" quoi !
vivonne a écrit le ven. 04 février 2022 20:27 mikado a écrit le ven. 04 février 2022 19:44 vivonne a écrit le ven. 04 février 2022 19:08 Tu n'as pas de farine de froment ??? et oui vivonne, il y a la Bretagne, et le reste de la France 🥞 (il est possible que nous n'ayons pas tous de beurre salé dans notre frigo ☺️). Euh, la farine de froment, c'est celle qui est vendue partout en France !!! Farine de blé "classique" quoi ! Bah oui " la farine ordinaire " quoi
Ben dans ce cas-là,faut dire "farine" simplement.
Ben non, parce que dans une recette de crêpes de blé noir, il y a deux farines, il faut donc bien les distinguer Et ici, quand on dit "beurre" c'est forcément beurre salé
Parce qu'il existe autre chose que le beurre salé ??
Ben non ! Ni farine de froment ni beurre salé, bon j'ai quand même de la farine de blé noir . Et en 25 ans de vie lyonnaise , je n'achète que de la farine de blé .
plectrude a écrit le sam. 05 février 2022 08:33 Ben non ! Ni farine de froment ni beurre salé, bon j'ai quand même de la farine de blé noir . Et en 25 ans de vie lyonnaise , je n'achète que de la farine de blé . Mais la farine de froment, c'est la farine de blé "classique" ! Le froment, c'est un autre nom du blé tendre ! http://fr.m.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9_tendre
vivonne a écrit le sam. 05 février 2022 08:45 plectrude a écrit le sam. 05 février 2022 08:33 Ben non ! Ni farine de froment ni beurre salé, bon j'ai quand même de la farine de blé noir . Et en 25 ans de vie lyonnaise , je n'achète que de la farine de blé . Mais la farine de froment, c'est la farine de blé "classique" ! Le froment, c'est un autre nom du blé tendre ! http://fr.m.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9_tendre Oui merci j'ai compris mais jamais fait attention sur le paquet de farine ! À 43 ans il était temps !
Et pour les crêpes sucrées Vivonne, tu utilises la même recette? Je cherche désespérément à reproduire la recette d'une crêpe que nous avions achetée dans un camion itinérant en bord de plage en Bretagne du Sud! Quel souvenir! Mais impossible de retrouver ce goût... bon elle était foncée donc sûr qu'il y avait du blé noir...
Citation : Comment réussir ses crêpes comme un chef ? Voici la recette du meilleur crêpier de France https://bit.ly/3B0aEOo PS : ce n'est pas moi ! je ne sais même pas pourquoi je crois bon de le préciser...
Pour les crêpes sucrées (de froment donc en général ), j'utilise la recette suivante : - 4 œufs - 500g de farine - 200g de sucre - 1 litre de lait
Merci ! Je la suivrai pour la prochaine fois et je rajouterai du rhum ( impensable de ne pas en mettre comme le faisait ma mère et ma grand mère quand j'étais petite !) . Est-ce que tu fais reposer la pâte ? J'ai jamais senti la différence entre crêpe reposée et crêpe immédiate.
Je ne mets jamais de rhum (ni autre alcool ou arôme d'ailleurs) dans mes crêpes. Et non, je ne laisse pas reposer la pâte. Je trouve d'ailleurs que celle de froment se conserve très mal. Celle de blé noir est parfois meilleure le lendemain, après une nuit au frigo.
Merci ! Prochainement, on parlera de vos recettes de gaufres notamment des liégeoises .
plectrude a écrit le sam. 05 février 2022 21:55 Merci ! Prochainement, on parlera de vos recettes de gaufres notamment des liégeoises . Oh ouiii je veux bien vos recettes de gaufres !!
reglisse59 a écrit le dim. 13 mars 2016 07:43 Gaufres de Bruxelles Pour 4 : 300g de farine 1/2 l de lait 75g de sucre en poudre 100g de beurre fondu 2 ½ufs 1 sachet de levure 1 pincée de sel Mettre dans un saladier la farine. Y faire un puits et mettre le sel, le sucre, le beurre, les ½ufs. Délayer peu à peu avec le lait. Ajouter la levure. La pâte est prête à cuire. Bon, ce ne sont pas des liegeoises...
reglisse59 a écrit le dim. 06 février 2022 21:05 reglisse59 a écrit le dim. 13 mars 2016 07:43 Gaufres de Bruxelles Pour 4 : 300g de farine 1/2 l de lait 75g de sucre en poudre 100g de beurre fondu 2 ½ufs 1 sachet de levure 1 pincée de sel Mettre dans un saladier la farine. Y faire un puits et mettre le sel, le sucre, le beurre, les ½ufs. Délayer peu à peu avec le lait. Ajouter la levure. La pâte est prête à cuire. Bon, ce ne sont pas des liegeoises... Levure chimique ?
Avec toutes vos recettes, vous m'avez donné envie et j'ai craqué pour les crêpes sucrées. Le problème c'est que j'ai beaucoup de pâte (recette avec 1l et 500g de farine...) et pour 2 ça craint, surtout pour la ceinture abdominale ! Je vais donc faire avec les dernières un gâteau de crêpes aux pommes ; je verrais si je rajoute un coulis de caramel au beurre salé... Les gaufres ce sera pour plus tard, enfin, dans pas trop longtemps !
jackym. a écrit le lun. 07 février 2022 17:50 Avec toutes vos recettes, vous m'avez donné envie et j'ai craqué pour les crêpes sucrées. Le problème c'est que j'ai beaucoup de pâte (recette avec 1l et 500g de farine...) et pour 2 ça craint, surtout pour la ceinture abdominale ! Je vais donc faire avec les dernières un gâteau de crêpes aux pommes ; je verrais si je rajoute un coulis de caramel au beurre salé... Les gaufres ce sera pour plus tard, enfin, dans pas trop longtemps ! Au final, elles seront quand même dans ton ventre, avec les pommes et le caramel en plus
jackym. a écrit le lun. 07 février 2022 17:50 Avec toutes vos recettes, vous m'avez donné envie et j'ai craqué pour les crêpes sucrées. Le problème c'est que j'ai beaucoup de pâte (recette avec 1l et 500g de farine...) et pour 2 ça craint, surtout pour la ceinture abdominale ! Je vais donc faire avec les dernières un gâteau de crêpes aux pommes ; je verrais si je rajoute un coulis de caramel au beurre salé... Les gaufres ce sera pour plus tard, enfin, dans pas trop longtemps ! Dame, tu n'as pas appris la proportionnalité (ou la règle de 3) à l'école ? Certains congèlent la pâte à crêpe. Sinon, tu vas en offrir aux voisins.
jackym. a écrit le lun. 07 février 2022 17:50 Avec toutes vos recettes, vous m'avez donné envie et j'ai craqué pour les crêpes sucrées. Le problème c'est que j'ai beaucoup de pâte (recette avec 1l et 500g de farine...) et pour 2 ça craint, surtout pour la ceinture abdominale ! Je vais donc faire avec les dernières un gâteau de crêpes aux pommes ; je verrais si je rajoute un coulis de caramel au beurre salé... Les gaufres ce sera pour plus tard, enfin, dans pas trop longtemps ! Hummm , manque plus que la crème chiboust et ça peut valoir un saint-honoré ce gâteau de crêpes! Zhom en a fait un une fois car c'est long à faire ! Alors que le gâteau de gaufres c'est plus rare mais bon , on peut toujours essayer.
J'ai fait pour la première fois hier des crèmes brûlées. Je ne suis pas complètement satisfaite du résultat. Au fond des ramequins il y avait un peu d'humidité. Comment faire pour qu'il n'y en ai pas ? C'est quoi vos trucs pour une crème parfaite ?
J'ai décongelé notre dernier sachet de saint-jacques, avec dans l'idée de les accompagner d'un risotto, ce sera une première...
nanours a écrit le lun. 03 mai 2010 17:42 Pour Crumble et les autres : La voici la voilà : Pastilla aux poissons [u]Ingrédients (pour 8 personnes): 12 (environ) feuilles de brique 500g de poisson blanc 500g de crevettes rose décortiquées 500g de calamars coupés en rondelles 120g de vermicelles chinois 1 jaune d'½uf 3 gousses d'ail 1 c à c de gingembre 1/2 c à c de curcuma 1/2 c à c de piment fort 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre 1 c à s de cumin 2 c à s de sauce soja 2 citrons (jus) 100g de beurre 1 c à c de sel 1 c à c de poivre Préparation : Faire cuire dans de l'eau . poisson 7 à 10 mn . calamar 7 à 10 mn . crevettes 5 mn . vermicelle 8 mn Faire fondre les 2/3 de beurre, y ajouter l'ail, le jus de citron, gingembre, curcuma, cumin, piment, persil, coriandre, sel, poivre et faire revenir 10 mn. Mélanger le poisson, calamars, crevettes, vermicelle et la sauce soja. Y ajouter la préparation beurre et épices. Assemblage de la pastilla : Dans un plat rond bien beurré. Superposer 8 feuilles, après les avoir beurré, moitié dans le plat moitié à l'extérieur (plat complètement caché). Ajouter une feuille au fond du plat. Etaler la préparation au fond. Refermer les 8 feuilles de départ. Recouvrir l'ensemble d'une feuille (beurrée). Coller les feuilles avec le jaune d'½uf. Mettre au four 140° pendant 15 mn Décorer avec des tranches de citron, crevettes entières, olives vertes, éventuellement de la salade verte......etc Servir chaud. Bon appétit [/u] Olala un vrai régal Merci à toi
Je dois apporter un dessert pour une fête vendredi prochain. Mais pas possible de le préparer en rentrant de l'école car réunion des parents des futurs petits avant. Donc je dois le faire la veille. Je tourne en rond sur mes recettes. Je cherche une nouveauté. Des suggestions ?
J'ai fait une tarte à la lime pour mon dîner avec mes collègues de l'équipe fantastique ce midi !! Pas avec du jus de lime des key (parce que j'en ai plus !!) mais avec du jus de lime "ordinaire"... J'espère que ça va être aussi bon ! C'est rafraîchissant, et tellement facile à faire !! Voici la recette que j'utilise... (c'est en anglais, avec des mesures très américaines, mais j'offre mes services de traductrice au besoin !)
Tarte bounty herve cuisine. Très rapide à faire et excellent.
verdun a écrit le sam. 25 juin 2022 13:53 J'ai fait une tarte à la lime pour mon dîner avec mes collègues de l'équipe fantastique ce midi !! Pas avec du jus de lime des key (parce que j'en ai plus !!) mais avec du jus de lime "ordinaire"... J'espère que ça va être aussi bon ! C'est rafraîchissant, et tellement facile à faire !! Voici la recette que j'utilise... (c'est en anglais, avec des mesures très américaines, mais j'offre mes services de traductrice au besoin !) moi je veux bien que tu la traduises verdun stp. je suis une brelle mais mon mari adore la tarte au citron.
p_tite_mimi a écrit le mar. 28 juin 2022 21:51 verdun a écrit le sam. 25 juin 2022 13:53 J'ai fait une tarte à la lime pour mon dîner avec mes collègues de l'équipe fantastique ce midi !! Pas avec du jus de lime des key (parce que j'en ai plus !!) mais avec du jus de lime "ordinaire"... J'espère que ça va être aussi bon ! C'est rafraîchissant, et tellement facile à faire !! Voici la recette que j'utilise... (c'est en anglais, avec des mesures très américaines, mais j'offre mes services de traductrice au besoin !) moi je veux bien que tu la traduises verdun stp. je suis une brelle mais mon mari adore la tarte au citron. Merciii. On va réviser l'anglais
p_tite_mimi a écrit le mar. 28 juin 2022 15:51 verdun a écrit le sam. 25 juin 2022 13:53 J'ai fait une tarte à la lime pour mon dîner avec mes collègues de l'équipe fantastique ce midi !! Pas avec du jus de lime des key (parce que j'en ai plus !!) mais avec du jus de lime "ordinaire"... J'espère que ça va être aussi bon ! C'est rafraîchissant, et tellement facile à faire !! Voici la recette que j'utilise... (c'est en anglais, avec des mesures très américaines, mais j'offre mes services de traductrice au besoin !) moi je veux bien que tu la traduises verdun stp. je suis une brelle mais mon mari adore la tarte au citron. Donc, pour la recette de tarte à la lime : 1 boîte de lait condensé sucré (chez moi, c'est un format standard, les boîtes font toutes 300 ml) 3 jaunes d'œuf 125 ml de jus de lime des key (mais tu peux prendre du jus de lime/citron vert "ordinaire", ça marche aussi !) Un fond de tarte de biscuits Graham (Voici une recette pour en faire... Je ne sais pas si les biscuits Graham se trouvent en France, ce sont de sortie biscuits au goût neutre, qui servent principalement à faire des fonds de tarte/de gâteau au fromage et des s'mores !) Pour la préparation, tu mets le lait condensé sucré, les jaunes d'œuf et le jus de lime (tu peux aussi ajouter le zeste d'une lime) dans un saladier et tu mélanges (à la mixette, ça va super bien ) jusqu'à ça que ce soit lisse ! Tu verses ensuite dans le fond de tarte (qui a été légèrement précuit) et tu fais cuire 15 minutes à 180. Ensuite, tu attends 10 minutes avant de la réfrigérer. Pour servir, tu peux garnir d'un peu de crème fouettée (chantilly) ou de meringue, et tu savoures !
Rien qu'à te lire je viens de prendre 1 kg avec le lait concentré sucré !
Je ne connaissais pas la minette pour mélanger...
lucette-alanis a écrit le ven. 01 juillet 2022 11:49 Je ne connaissais pas la minette pour mélanger... Vraiment ? Bizarre ! Ça doit être un truc purement canadien ! Ici, tout le monde en a dans ses armoires !!!
lucette-alanis a écrit le ven. 01 juillet 2022 17:49 Je ne connaissais pas la minette pour mélanger... Moi non plus ! (Hors de question que j'utilise mon chat ! ) Serait-ce une maryse ? ou un fouet ?
verdun a écrit le ven. 01 juillet 2022 18:50 lucette-alanis a écrit le ven. 01 juillet 2022 11:49 Je ne connaissais pas la minette pour mélanger... Vraiment ? Bizarre ! Ça doit être un truc purement canadien ! Ici, tout le monde en a dans ses armoires !!! on peut avoir une photo de ce truc s'il te plaît ?
Vous pouvez le faire à la maryse/spatule, oui, ou au fouet, mais le message original voulait dire à la mixette !!! (c***** d'autocorrect !!) Une mixette, vous connaissez ? Un mélangeur à main alors ? Non, je pense que ça, c'est l'anglicisme... Un batteur à main, alors ? Un truc qui mélange tout seul, là !!!
Une mixette c'est joli. Plus que batteur.
Entremets 3 chocolats pour notre repas de fin d'année de mercredi (+ un mini entremets individuel vanille praliné pour ma collègue qui n'aime pas le chocolat), et entremets Abricot vanille pour celui de mardi soir terminés. J'espère que ce sera réussi et bon. Je n'ai pas pâtissé depuis très longtemps, j'ai un peu la pression.
Recette de la tarte à la lime testée hier. Merci Verdun J'ai ( comme à mon habitude ) légèrement modifiée la recette : 4 jaunes d'oeufs ( 3 comme dans la recette initiale auraient suffi je pense ) et 200 ml de jus de citron environ. Famille et collègues ( ce sont mes cobayes) ont validé ; même moi qui ne suis pas une fana de citron , j'ai aimé. Pour le fond, j'ai utilisé 200g Mac V..ies et 50 g de beurre mais je n'ai pas précuit avant. Jeudi, je teste la tarte bounty d'Hervé cuisine. J'espère avoir autant de succès.
etoile a écrit le dim. 03 juillet 2022 16:39 Entremets 3 chocolats pour notre repas de fin d'année de mercredi (+ un mini entremets individuel vanille praliné pour ma collègue qui n'aime pas le chocolat), et entremets Abricot vanille pour celui de mardi soir terminés. J'espère que ce sera réussi et bon. Je n'ai pas pâtissé depuis très longtemps, j'ai un peu la pression. les gato c'est comme le vélo et c'est une gourmande de saint-ho qui te le dit tout de go !
verdun a écrit le ven. 01 juillet 2022 14:24 p_tite_mimi a écrit le mar. 28 juin 2022 15:51 verdun a écrit le sam. 25 juin 2022 13:53 J'ai fait une tarte à la lime pour mon dîner avec mes collègues de l'équipe fantastique ce midi !! Pas avec du jus de lime des key (parce que j'en ai plus !!) mais avec du jus de lime "ordinaire"... J'espère que ça va être aussi bon ! C'est rafraîchissant, et tellement facile à faire !! Voici la recette que j'utilise... (c'est en anglais, avec des mesures très américaines, mais j'offre mes services de traductrice au besoin !) moi je veux bien que tu la traduises verdun stp. je suis une brelle mais mon mari adore la tarte au citron. Donc, pour la recette de tarte à la lime : 1 boîte de lait condensé sucré (chez moi, c'est un format standard, les boîtes font toutes 300 ml) 3 jaunes d'œuf 125 ml de jus de lime des key (mais tu peux prendre du jus de lime/citron vert "ordinaire", ça marche aussi !) Un fond de tarte de biscuits Graham (Voici une recette pour en faire... Je ne sais pas si les biscuits Graham se trouvent en France, ce sont de sortie biscuits au goût neutre, qui servent principalement à faire des fonds de tarte/de gâteau au fromage et des s'mores !) Pour la préparation, tu mets le lait condensé sucré, les jaunes d'œuf et le jus de lime (tu peux aussi ajouter le zeste d'une lime) dans un saladier et tu mélanges (à la mixette, ça va super bien ) jusqu'à ça que ce soit lisse ! Tu verses ensuite dans le fond de tarte (qui a été légèrement précuit) et tu fais cuire 15 minutes à 180. Ensuite, tu attends 10 minutes avant de la réfrigérer. Pour servir, tu peux garnir d'un peu de crème fouettée (chantilly) ou de meringue, et tu savoures ! merci verdun. je reviens seulement sur ce post et je n'avais pas vu ta réponse. merci merci merci
Pour mon anniversaire, je vais fr une petite soirée. On sera 25 environ. Je voudrais faire des feuilletés, mini quiches...Est-ce je peux les congeler sans qu'ils perdent leur croquant et leurs qualités gustatives?
Pour des mini tartelettes, j'ai déjà congelé, ça marche très bien
ça m'est arrivé de congeler des parts de quiche, en les réchauffant au four traditionnel (pas micro-ondes) franchement, ça a plutôt bien fonctionné. Peut-être faire un essai avant si tu as le temps ?
Eh bien moi, je viens de faire 60 mini-samoussas et 60 mini-tartelettes pour le pique-nique de quartier demain midi
Je fais très souvent la baguette surprise: rapide à faire, se prépare la veille, cela fait une bonne quantité, toujours très appréciée et elle peut se congeler. Au jambon, au thon... https:// www.marmiton.org/recettes/recette_baguette-surprise-au-st-moret_63893. aspx
impossible de retrouver les recettes du baptême de la miss... Du coup, je cherche des idées pour celui du petit frère. Traiteur pour le plat principal (plat réunionnais ou africain, pas encore complètement décidé). Je cherche des idées de bouchées/verrines apéritives, thème "exotique". On sera 33 personnes à l'apéro ! Le top, ça serait de pouvoir tout préparer à l'avance et congeler... edith dit que si vous aviez aussi une recette de punch pétillant, ça serait super !! (envie de changer du punch traditionnel mais le 1er essai n'était pas concluant)
Moi aussi je veux bien vos idées pour la fête des 60 ans de Z'hom samedi ! Verrines apéro, Fifille veut faire des entrées crétoises puis barbecue mais de quoi et surtout quel accompagnement ? On sera 13.
Punch pétillant : sirop de pêche sangria blanche et au moment de servir Prosecco ! Voilà ma création
selena a écrit le mer. 03 août 2022 08:08 Moi aussi je veux bien vos idées pour la fête des 60 ans de Z'hom samedi ! Verrines apéro, Fifille veut faire des entrées crétoises puis barbecue mais de quoi et surtout quel accompagnement ? On sera 13. Finalement on a fait des feuilletés (fromage, tapenade et roulés saucisses) et trois sortes de verrines : melon-jambon de parme- menthe-porto / avocat-truite fumée-ciboulette-crème fraîche- tomate-mozza-basilic- huile d'olive. Fifille avait fait du hoummos, du tzaziki et du ktipiti. Bien sûr on avait prévu trop mais on a remangé ensemble le lendemain midi. Z'hom était content de revoir certains vieux copains même si début août oblige certains n'étaient pas de la partie...
Et voilà! Recette de la gelée de romarin, trouvée trop tard après avoir dû tailler le romarin, mais il est encore important donc aux vacances d'automne je recommence! Je mets un peu moins de sucre, j'infuse plus longtemps et je lis deux fois la notice de l'agar agar . jardin/https://planetezerodechet.fr/gelee-de-romarin-maison-recette-herbes-jardin/
Merci Valy
Appel aux pros des macarons ; quelle recette de ganache utilisez vous ? Mettez vous toujours du colorant dans votre pâte ?
Je mets toujours un peu de colorant. Je ne sais pas pourquoi. Je trouve que ça fait partie du biscuit. Je ne fais que trois parfums, hyper classiques. Ce sont les seuls que ma famille aime. Citron ou citron vert, chocolat, café. Sur la base citron, tu peux faire avec de l'orange ou de la clémentine. Je pense que tu peux faire pistache ou praliné facilement sur une base de ganache au chocolat blanc. Ma ganache chocolat pour environ 20 macarons 70 gr de chocolat noir, 60 gr de crème liquide. Je fait un peu fondre mon chocolat, je fais bouillir la crème, je versé sur le chocolat, je laisse fondre un peu puis j'émulsionne à la maryse. Je rajoute un peu de crème non bouillie. Et je laisse prendre au frais. Je la fouette au batteur avant de fourrer les coques. Pour celles au chocolat blanc, je mets au pif, à peu près les mêmes ingrédients, je fais fondre le parfum dans la crème. Je ne sais pas pourquoi mais elle reste toujours plus molle que celle au chocolat noir. Celle au citron , c'est la base d'une crème. 2 œufs, 2citrons et le zeste, je pèse le poids du jus de citron et je dose le sucre. En gros, pour ceux qui l'aime un peu acide, je mets 75gr de sucre, et pour les autres, le poids du jus. 1 feuille de gélatine. Ça détrempe un peu les coques.
Le colorant, ça dépend du parfum. Pour le citron, j'utilise la recette de la cuisine de Bernard. J'en fais au réglisse (colorant noir). recette puregourmandise. Pour ceux aux bonbons arlequin que mes collègues aiment beaucoup, je ne mets pas de colorant. Je fais des traits au pinceau fin avec le colorant dilué dans un peu d'eau. Je mets 150g de chocolat blanc 150g de crème. Je pulvérise 10 bonbons que je mets dans la crème. J'ajoute une demi framboise fraîche pour désucrer un peu. Pour ceux au caramel beurre salé, j'utilise la recette d'empreinte sucrée. Pour ceux à la pistache, avant je ne les faisais pas avec du chocolat blanc mais maintenant si. J'utilise la pâte dé pistache Sainte Lucie qu'on trouve en supermarché.
Vous avez des bonnes recettes de courge ? J'ai 3 courges butternut et là on a récupére 1 kg de courge musquée dont j'ai fait soupe et crumble...
selena a écrit le mer. 11 janvier 2023 20:45 Vous avez des bonnes recettes de courge ? J'ai 3 courges butternut et là on a récupére 1 kg de courge musquée dont j'ai fait soupe et crumble... Alors, je coupe la butternut en deux. Je creuse chaque partie pour ne laisser qu'environ 1,5 cm de chair et j'enfourne les deux parties (je ne sais pas du tout sur quelle température par contre) Pendant que les 2 moitiés de courge cuisent, je fais revenir à la poêle, des oignons, des lardons et les morceaux de courge enlevés. Je laisse cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge et d'oignons soient cuits. Je rajoute de la crème fraîche, je mélange le tout et je garnis les moitiés de courge. Et dessus, je mets des morceaux de crottin de chèvre. Je remets le tout au four pour faire gratiner. Bon appétit ! (bon, ça ressemble un peu à ta recette avec des aubergines )
Crème fraîche en plus et tomates en moins !
Je recherche une recette approuvée de quiche ou tarte au thon avec ou sans légumes. Merci
Nous avec le butternut nous avons fait des râpés. On râpe la chair du butternut et on ajoute de la farine, des oeufs, du sel et du persil puis on forme des galettes qu'on fait cuire dans l'huile façon beignets de pommes de terre.
Pour la quiche, je fais toujours le même appareil : - 20cl de crème fraîche épaisse - le même pot de lait (un peu moins) - 3 ou 4 oeufs selon la taille - la pâte à tarte minutes de tuperware Et je mets lardons du boucher, éventuellement du fromage râpé, sel, poivre, herbes Cette semaine, j'ai fait avec une bûche de chèvre en rondelles. Des fois, je remplace les lardons par du chorizo. 35min à 180. Je fais pre cuire la pâte pendant que je prépare l'appareil.
Le pain est de plus en plus cher.. Je me dis que je pourrai le faire maison mais je n'ai pas de machine à pain. J'ai monsieur cuisine en robot, un four. Avez vous une bonne recette, pas chronophage ?
Moi j'en ai une sans pétrissage, très rapide, à cuire dans une cocotte au four si tu veux une boule, ou dans un moule à baguette. Prendre 750g de farine, la mélanger avec 2 cc de sel fin. Diluer un sachet de levure sèche dans 60cl d'eau tiède, puis mélanger cette eau avec la farine. Ça forme une pâte très collante, c'est normal. Laisser lever 2h au moins. Préchauffer le four à 200 avec la cocotte dedans. Verser la pâte, et faire cuire 40 min. Sous forme de baguettes, je préchauffe à 240, et je fais cuire 17 min.
agnes91 a écrit le dim. 08 janvier 2023 08:48 Le colorant, ça dépend du parfum. Pour le citron, j'utilise la recette de la cuisine de Bernard. J'en fais au réglisse (colorant noir). recette puregourmandise. Pour ceux aux bonbons arlequin que mes collègues aiment beaucoup, je ne mets pas de colorant. Je fais des traits au pinceau fin avec le colorant dilué dans un peu d'eau. Je mets 150g de chocolat blanc 150g de crème. Je pulvérise 10 bonbons que je mets dans la crème. J'ajoute une demi framboise fraîche pour désucrer un peu. Pour ceux au caramel beurre salé, j'utilise la recette d'empreinte sucrée. Pour ceux à la pistache, avant je ne les faisais pas avec du chocolat blanc mais maintenant si. J'utilise la pâte dé pistache Sainte Lucie qu'on trouve en supermarché. Quoi?! Des macarons aux Arlequins?! Rhoooo je veux goûter ça ! Tu en feras à la prochaine rencontre de Cartables à Paris?
nanours a écrit le lun. 23 janvier 2023 20:52 Je recherche une recette approuvée de quiche ou tarte au thon avec ou sans légumes. Merci Pour la quiche au thon, j'utilise une pâte brisée (maison). Comme garniture, 2 ou 3 œufs (en fonction de la taille de la quiche ) , un peu de crème et du lait ,une boîte de thon au naturel , j'emiette le thon et j'y ajoute de la tomate ( pulpe de tomates du jardin congelée ou sauce tomate maison aussi ), des amandes effilées et du fromage râpé, sel ( pas trop!) et poivre. Je cuis le tout environ 30mn à 180 degrés. Avant j'ai précuit la pâte.
mcolin23 a écrit le ven. 27 janvier 2023 21:32 Nous avec le butternut nous avons fait des râpés. On râpe la chair du butternut et on ajoute de la farine, des oeufs, du sel et du persil puis on forme des galettes qu'on fait cuire dans l'huile façon beignets de pommes de terre. J'ai trouvé cette recette-là, testée ce soir https://recetteschinoises.blogspot.com/2013/12/galettes-fines-la-courg e-muscade-nangua.html . on a beaucoup aimé les parfums mais je pense qu'il faut ajouter un oeuf de plus et de la farine car les galettes se délitaient un peu.
sand82 a écrit le sam. 28 janvier 2023 19:19 agnes91 a écrit le dim. 08 janvier 2023 08:48 Le colorant, ça dépend du parfum. Pour le citron, j'utilise la recette de la cuisine de Bernard. J'en fais au réglisse (colorant noir). recette puregourmandise. Pour ceux aux bonbons arlequin que mes collègues aiment beaucoup, je ne mets pas de colorant. Je fais des traits au pinceau fin avec le colorant dilué dans un peu d'eau. Je mets 150g de chocolat blanc 150g de crème. Je pulvérise 10 bonbons que je mets dans la crème. J'ajoute une demi framboise fraîche pour désucrer un peu. Pour ceux au caramel beurre salé, j'utilise la recette d'empreinte sucrée. Pour ceux à la pistache, avant je ne les faisais pas avec du chocolat blanc mais maintenant si. J'utilise la pâte dé pistache Sainte Lucie qu'on trouve en supermarché. Quoi?! Des macarons aux Arlequins?! Rhoooo je veux goûter ça ! Tu en feras à la prochaine rencontre de Cartables à Paris? C'est quand ?
lerval a écrit le dim. 29 janvier 2023 11:29 sand82 a écrit le sam. 28 janvier 2023 19:19 agnes91 a écrit le dim. 08 janvier 2023 08:48 Le colorant, ça dépend du parfum. Pour le citron, j'utilise la recette de la cuisine de Bernard. J'en fais au réglisse (colorant noir). recette puregourmandise. Pour ceux aux bonbons arlequin que mes collègues aiment beaucoup, je ne mets pas de colorant. Je fais des traits au pinceau fin avec le colorant dilué dans un peu d'eau. Je mets 150g de chocolat blanc 150g de crème. Je pulvérise 10 bonbons que je mets dans la crème. J'ajoute une demi framboise fraîche pour désucrer un peu. Pour ceux au caramel beurre salé, j'utilise la recette d'empreinte sucrée. Pour ceux à la pistache, avant je ne les faisais pas avec du chocolat blanc mais maintenant si. J'utilise la pâte dé pistache Sainte Lucie qu'on trouve en supermarché. Quoi?! Des macarons aux Arlequins?! Rhoooo je veux goûter ça ! Tu en feras à la prochaine rencontre de Cartables à Paris? C'est quand ? Je sais pas, mais il me tarde
Tu le découpes ou tu veux le cuire entier? Si tu le découpes en morceaux à la poêle avec huile de sésame grillé et huile olive et herbes de provence ou coriandre. Je fais parfois aussi poké bowl donc cuit uniquement huile sésame, huile olive et graines de sésame servi avec mangue, avocat, salade et carottes cuites huile sésame et enfin riz basmati avec juste un peu de lait de coco à la fin et parsemé de coriandre.
Bonjour, avis aux breton(ne)s, quelle est la recette pour faire de bonnes galettes ?
Tu trouveras des recettes en remontant ce fil de quelques pages...
lucette-alanis a écrit le ven. 07 avril 2023 11:31 Tu trouveras des recettes en remontant ce fil de quelques pages... Merci je fais une recherche...
Je recherche une recette pour apporter à un apéritif. Attention pas de cuisson possible là où je vais. Donc pas quelque chose à réchauffer. Avez-vous une recette incontournable que l'on vous réclame à chaque fois ?
Des samoussas ! Mes voisins sont bien contents au pique nique de quartier que j'aie à nouveau un four pour en faire !
Cake thon aux olives, moi qui suis une "quiche" en cuisine, je sais faire... excellente idée. En général, j'apporte des crudités, genre tomates cerises... pas de prise de tête, je déteste cuisiner.