Tous ceux (PES) que j'ai vu démissionner étaient des PES en reconversion professionnelle, qui n'imaginaient pas le métier comme ça :
Ils voyaient ça du côté "parents" (cad le prof qui fait ses heures en classe et qui bénéficie des loooonnngues vacances, pas celui qui passe ses weekend et ses vacances à préparer ses cours, qui doit gérer le peu d'éducation de certains élève s et les soucis de discipline au quotidien, et qui est pressé comme un citron entre la hiérarchie et les familles)
Alors ajouté à un salaire souvent bien en-deçà de ce qu'ils percevaient avant ...

Mais il y a d'autres raisons c'est sûr !