T'offre un gâteau de crêpes !

Et voici la recette du roulé de crêpes aux pommes confites
N'hésitez pas à partager vos créations !

ROULE DE CREPES AUX POMMES CONFITES

Pour 6 personnes :
6 crêpes
30 cl de crème pâtissière
120 g de poudre de noisette ou amande
85 cl de cidre doux
150 g de sucre
8 pommes bien fermes

crème pâtissière :

Sur une base de 25 cl de lait :
40 g de sucre
3 jaunes d'œufs
30 g de maïzena
vanille

Blanchir au fouet les jaunes et le sucre. Pendant ce temps porter à ébullition le lait et la vanille à feu moyen. Ajouter la maïzena aux jaunes blanchis. Fouetter rigoureusement. Ajouter le lait chaud, mélanger et reverser ce mélange dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant au fouet. Verser dans un bol.

Faire fondre une noix de beurre sur la crème cuite pour l'empêcher de croûter. Frémir à feu doux le cidre et le sucre pour préparer la cuisson des pommes.
Pendant ce temps couper les pommes en tranches fines dans le sens horizontal.
Pocher les tranches de pommes au fur et à mesure.
Égoutter dans un grand plat. Étaler un film alimentaire (plus large que la crêpe ouverte) sur le plan de travail.
Déposer une crêpe ouverte sur le film, puis une deuxième décalée à un tiers sur la première et ainsi de suite.
Mélanger 30 cl de crème pâtissière et la poudre de noisette, puis étaler sur toute la longueur des crêpes.
Recouvrir de tranches de pommes cuites.
Rouler les crêpes bien serrées sur elles-mêmes.
Emballer le roulé de crêpes dans le film.
Reposer au froid 30 mn.
Sortir le roulé de crêpes, enlever le film et décorer en écailles avec les tranches de pommes confites.

Pendant ce temps vous aurez réduit à feu très doux votre cuisson de pommes pour obtenir un sirop épais. Refroidir puis lustrer votre roulé de crêpes avec celui-ci.