ces sorties étant sur le temps scolaire, il n'y a pas d'autorisation parentale à demander donc à mon avis (mais je n'ai pas de texte de référence) pas d'obligation d'informer les parents avant.
maintenant effectivement elle pourrait les informer, je trouve que cela fait partie de la communication école/famille ... peut être une question à poser en conseil d'école via le représentant des parents d'élèves...